付宇的切制速度很快，可是下刀的动作却非常的稳。

　　不过，眼下这种改刀的方式，也不意味着就是最完美的选择。

　　有时候，所选择的改刀处理，必须还要具有容错率，这才是烹饪的最佳选择！

　　并不是付宇选择的花刀切制方法不好，只能说是在没有其他可用的改刀方法的时候，这是惟一的选择。

　　这时候，就能看出从业时间长短，经验多少的重要性了。

　　要知道厨师不像其他的行业，必须要有一定的时间沉淀和积累，只有这样，才能掌握更多的烹饪技能，遇到任何随机的问题，都能做出最为准确的判断。

　　可惜，现场没有北安当地平时惯用牌子的调料让付宇使用！

　　这就非常考验一个厨师的随机应变能力！

　　其他厨师都是先试味，再烹饪。

　　毕竟牌子不同，在调料的配比和口味方面，也会有些微小的区别。

　　付宇却没有丝毫犹豫，直接进行调味。

　　不过在动作上，却明显放缓了许多，无论是撒料，还是倒料，都明显有一个称量的动作。

　　美食协会的两位评委，其中一人专注于镜头特写中鲜鱼上面切制的花刀。

　　另一人看着镜头一角，付宇手中的操作，微微皱眉，付宇这是在做什么？

　　难不成真的是在凭手感称量调料的分量吗？

　　之前那次的视频烹饪大赛，付宇的参赛视频在他们协会中流传了很长时间。

　　一方面是付宇确实长得精神，视频拍摄剪辑的效果也好，观摩起来像是在欣赏烹饪表演视频。

　　另一方面，则是付宇的烹饪操作确实做的不错，很多细节上的处理都值得借鉴和参考。

　　他当时也曾仔细看过付宇的烹饪操作，因为看的仔细，所以留意到了付宇确实有用手称量调料的习惯。

　　视频中的动作很快，几乎是一闪而过，他曾经还以为自己是看错了。

　　毕竟调料这东西分量极轻，一般都是通过多少来进行判断，难不成还能靠手掂量着进行投放？

　　可是眼前这镜头中，付宇操作时的动作明显放缓了，可以清楚的看到用手掂量的动作。

　　这肯定是在估摸调料的用量多少！

　　发现这一点的评委，不由沉思起来，难道真的能通过手感去精准的判断出调料的用量吗？

　　如果只是为了炫技，这样的操作，并不是加分项。

　　因为厨师在烹饪时，对于食材处理和调料配比方面，是有精准度要求的，付宇的做法并没有达到这一点。

　　清蒸鱼的味道十分鲜美，而且整道菜重点突出了鱼的味道。

　　所以在蒸制时，也有很多细节上的操作非常重要。

　　付宇将各种配菜塞入鱼身开口处，填满鱼腹。

　　等水烧开之后，将鱼放入蒸笼。

　　放置的时候，付宇先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一个姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起的生动状态，给

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